Con la misión de atraer y conectar a miles de viajeros del mundo directamente con las comunidades rurales yucatecas para incentivar la economía local, emprendedores sociales presentaron la plataforma digital “Nuupi Bin”.
Durante el último Boot Camp realizado por Impact Hub este fin de semana en las instalaciones de la Universidad Tecnológica Metropolitana (UTM), en la ciudad de Mérida, su cofundador, Mario Hernández aseguró que dicho portal turístico ya genera ingresos complementarios a las actividades económicas diarias de diversas comunidades campesinas, indígenas, y mestizas del sureste mexicano.
Sin embargo, reconoció que “Nuupi Bin se encuentra en una etapa de presentación con las comunidades rurales para que ellos acepten subir y promover con su consentimiento sus localidades. Es por eso que apenas contamos con cinco sitios turísticos, y nuestra meta es lograr al menos cien comunidades este 2023”.
La plataforma que presentó el emprendedor social de la comisaría de Tixcacal, Mérida, propone defender y revalorizar los recursos culturales y naturales de cada localidad, mediante diversas actividades de integración con los turistas nacionales y extranjeros que están ávidos de tener nuevas y más humanas experiencias turísticas.
“El Turismo Rural es el segmento más humano del Turismo Alternativo, ya que te ofrece como viajero la gran oportunidad de experimentar un encuentro maravilloso e inolvidable con las diferentes formas de vivir de las comunidades”, sostuvo el promotor de dicha iniciativa empresarial-social”
En su wixsite informativo (https://nuupigroupi.wixsite.com/nuupigroupi/nuupi-bin) los emprendedores señalan que con estos viajes logran un alto impacto social al impulsar el desarrollo de la comunidad, ya que las personas invierten esos recursos en cubrir necesidades básicas como el acceso a la salud, educación o la alimentación; y evitamos juntos que la población rural se vea obligada a migrar.
MODELO UBERIZABLE
De pasar a la fase final y lograr el capital semilla que otorgará Impact Hub, los cofundadores invertirán en el dominio del sitio que hasta ahora trabajaban en wix, así como en una campaña de publicidad en el sureste que atraiga a anfitriones dispuestos a recibir y alojar turistas; y a transportistas interesados en generar ingresos extras llevando a los viajeros a las comunidades rurales.
Con dicho modelo de negocios, Hernández López aseguró que se podrá replicar en todo México, ya que las actuales cooperativas turísticas de estas comunidades tienen un área de oportunidad desaprovechada en estos esquemas uberizables para generar recursos ya que dependen en su mayor parte de apoyos gubernamentales y donativos de organizaciones civiles, lo cual urge revertir para ser financieramente viables.
El crecimiento de la oferta turístico gastronómica de la ciudad de Mérida, Yucatán no se detiene y la nueva experiencia de alimentos cocinados a la leña y a parrilla abierta se llama Ánima.
Se trata de un agradable espacio, donde la experiencia culinaria se complementa con una altísima calidad de sonido, resultado de 18 bocinas HiFi audio repartidas estratégicamente por todo el lugar.
En su menú hay suculentos sabores para todos los gustos. Los amantes de la carne encontrarán cordero asado a fuego lento por más de ocho horas y costillas de cerdo preparadas directo en el ahumador por más de seis horas.
Para quienes prefieren los sabores del mar, el restaurante ofrece tarta de atún, camarones zarandeados y pesca del día. Y si te preguntas ¿dónde hay opciones de comida vegetariana o vegana en Mérida, Yucatán? Ánima tiene varias propuestas para ti.
Durante la inauguración del establecimiento, Juan Pablo Sánchez, uno de los socios, destacó que los ingredientes que se usan en cocina y en la barra son escogidos especialmente por los dueños.
“Respetamos los ingredientes, lo que hay alrededor, a nuestros proveedores y elegimos los mejores para representarnos ante ustedes y que se lleven una grata experiencia”.
Por su parte, el también socio fundador, Heladio Najera, resaltó el punto de evolución en el que se encuentra la ciudad de Mérida. “la gastronomía está alcanzando un nivel que en muy pocos lugares empieza a hacer convergencia. Creemos que estamos preparados no solo para el público local, sino para los turistas nacionales e internacionales que están buscando un nivel de gastronomía que no existía antes”.
De esta forma, Ánima busca posicionarse como algo más que un restaurante. Busca que cada vez que alguien recuerde momentos pasados en el lugar, reviva los gratos momentos con los amigos, las citas especiales con la pareja o las risas familiares.
“Ánima es música, es el alma de todo lo que nos rodea, más que un restaurante somos una experiencia gastronómica que les va a llenar el corazón, el alma y los va a llevar a lugares especiales, a través de los sabores, de los sentidos”, comentó Juan Pablo Sánchez.
Con una inversión de más de 30 millones de pesos, tres empresarios cofundaron El Remate de Montejo, un nuevo restaurante conceptual que cuenta con cuatro espacios: terraza, salón, pizzería y coctel-bar, cada uno con una propuesta diferente de oferta culinaria en el mero corazón de Mérida, Yucatán.
En entrevista exclusiva con Balam Maya, Heladio Nájera Zarc, cofundador de esta nueva propuesta reveló que el restaurante tiene una capacidad para recibir hasta 550 comensales sumando la capacidad de sus cuatro unidades de negocio y generará empleos para más de 60 familias de manera directa, beneficiará a más de 120 familias de manera indirecta.
Al señalar que durante su construcción y preapertura El Remate de Montejo ya ha generado más de cien empleos directos e indirectos, ya que la mayor parte de los ingredientes e insumos se compran a productores locales -como las carnes y los vegetales-.
LOS ESPACIOS
El Salón se ubica en la planta baja y ofrece comida mexicana como carne cordero, cerdo orgánico; La Terraza brinda muchos más platillos de mar como ostras, ostiones, camarones, entre otros; en el bar El Gato, de la planta, se sirve más coctelería y botanas mexicanas; y Pizza Neo, a un costado de la entrada principal, se preparan pizzas al horno.
Reacondicionado en sus totalidad y ubicado en la famosa esquina que albergaba El Gran Café, la nueva propuesta es impulsada un grupo de inversionistas, así como por sus cofundadores operativos: el chef Mohit Bhojwani, el financiero Heladio Nájera, y el empresario francés Sean Sant Amour.
A decir de Nájera Zarco, “El Remate” hace honor a la gastronomía mexicana al ofrecer platillos desde Baja California hasta Oaxaca, pasando por Nuevo León y San Luis Potosí, además de revisitar la cocina de nuestras costas hasta la Península de Yucatán.
NEO, la pizzería ofrece diferentes pizzas con ingredientes yucatecos, así como masa madre y salsa lactofermentada; también ofrece un menú italiano con influencia yucateca, en un espacio dedicado e inspirado en la arquitectura neomaya de principios del siglo XX.
“El Gato”, se nombró así por el título de una novela del escritor yucateco Juan García Ponce (1932-2003), es un bar que rinde homenaje a una generación de escritores, intelectuales y artistas mexicanos de la década de 1960.
El Remate o “kilómetro cero” de Paseo Montejo, se convertirá también en el cruce entre el corredor gastronómico de la Calle 47 que termina en el proyecto plancha, y el andador turístico de la Calle 60 – Calle 47 que comenzará en La Plaza Grande y llegará hasta El Remate de Montejo.
Durante la inauguración del restaurante comentó que “como operadores de El Remate, buscamos resaltar la cultura de la nueva gastronomía, siempre tomando en cuenta la historia cultural y artística de Yucatán y México a través de nuestras propuestas para el diseño de espacios”.
“Priorizamos generar un lugar seguro para trabajar basado en los valores de honestidad, respeto, confianza y liderazgo, permitiendo que todos nuestros colaboradores se sientan parte de la familia para que puedan hacer sentir a nuestros comensales, amigos y clientes como en casa”, agregó en la conferencia de prensa transmitida por Balam Maya en nuestra fan page.
El Remate se ubica en la Calle 56, 486A, Remate de Paseo Montejo, Centro, 97000 Mérida, Yucatán.
El empresario del sector restaurantero Heladio Nájera Zarco, llegó a la ciudad de Mérida, Yucatán, en septiembre del 2020 durante la pandemia del Covid-19 para pasar más tiempo con su familia, aprovechar la seguridad que ofrece el estado y mejorar la calidad de vida de sus seres queridos.
En entrevista exclusiva con Balam Maya comentó que decidió invertir en Yucatán por la calidez de la gente, misma que no ha sentido en algún otro estado de la República Mexicana y por ello hoy ha creado diversos conceptos culinarios en la capital yucateca.
Cuando vivía en la Ciudad de México perdí la noción de vivir el presente por estar pensando en el futuro, con esa vaguedad de siempre estar buscando algo más, y llegar a Yucatán me cambió ese chip, de querer abrir 20 restaurantes sino que ahora crezcamos de manera orgánica, de forma correcta…
“Disfrutemos este emprendimiento y solitas las cosas se van a ir dando, sabemos que ya están llegando nuevos proyectos, pero también he aprendido a priorizar, en lo personal he aprendido a priorizar lo que más me importa ahorita, que es mi familia, Brenda mi esposa me ha apoyado mucho y mis hijas ya quieren ver a su papá en casa y hoy vale la pena tomar un poco de aire con ellos para volver a agarrar energía y empezar el siguiente emprendimiento”, platicó.
ROMPIENDO MITOS Y PARADIGMAS
Desde que yo empecé a venir a Mérida, antes de abrir el Salón Gallos, yo veía esta esquina con El Gran Café y la veía desaprovechada, y yo decía ese lugar tiene que ser nuestro, será mío, te visualizas y de alguna u otra manera me enteré que se estaba rentando, nunca se le puso letrero, afortunadamente los dueños creyeron en mí siendo foráneo, porque siendo foráneo la comunidad local es muy difícil que te renten porque no conoce tu historia.
Pesé a que dicha esquina la catalogan muchos meridanos como salada, Heladio Nájera considera que la suerte la crea uno mismo e indica que “de lo que estaba seguro era de que era le mejor esquina de Mérida, en el sentido de que es muy transitada, en el sentido de que desde que vienes de Paseo Montejo al Monumento a la Patria y al Remate, tú ves esta esquina todo el tiempo, se te queda muy grabada, y ahora que comience el andador turístico será una de las mejores esquinas.
La ubicación ya la tenemos y es más difícil regarla con una buena ubicación, agregó. “Ahora hay que trabajar en toda esta parte de alimentos y servicio, queremos brindar una experiencia como nunca se había dado aquí en Mérida, sé que hay muchas oportunidades en la ciudad en temas de servicio, pero creo que con mucho esfuerzo y trabajo lo vamos a lograr a través de capacitación y con un gran equipo comprometido con sus clientes” afirmó el empresario.
SUS INICIOS EN YUCATÁN
Heladio Nájera Zarco primero abrió en Mérida el Salón Gallos con sus socios Marianito y José, quienes tuvieron la idea de un espacio cultural con una sala de cine de arte, una galería de arte, un Wamba, un foro para bandas, un restaurante y una terraza.
Afortunadamente, aseguró, ese modelo ha ido evolucionando, no se ha creado de la noche a la mañana sino que hemos ido transformándolo y la idea es que sigamos siendo parteaguas en Mérida en ser difusores de cultura.
“Mérida, es rica en cultura, toda la gente de aquí sabe muchísimo sobre el tema artístico, cultural y creo que eso también nos complementa, nosotros solamente venimos a aportar un granito más en este espacio para que todas esas personas puedan convivir en un espacio que les brinda las bondades de poder interactuar”, añadió.
DESCUBRIENDO SU PASIÓN POR EL SECTOR RESTAURANTERO
El cofundador del nuevo restaurante “El Remate” de Montejo en el centro de la ciudad de Mérida, Yucatán, contó que comenzó a trabajar desde los 15 años de edad en despachos contables con su familia, puso su primer negocio a los 19 años y de ahí comenzó una serie de emprendimientos, de los cuales “unos jalaron y otros no, fracasamos, pero aprendimos mucho y de esos fracasos es de donde más he aprendido y lo que me ha permitido que los nuevos negocios que hemos empezado se logren de una mejor manera y que el éxito sea mucho más palpable”.
Nájera Zarco estudió contabilidad y finanzas, después hizo una maestría de medio tiempo para ejecutivos y llegó al sector restaurantero por casualidad, estuvo como Director de Finanzas en diversas agencias de publicidad y le tocó rescatar un primer restaurante, que en su momento se llamaba Belmondo en la CDMX. “Ellos estaban un poco hundidos, me llamaron para que los apoyará con sus números y se logró rescatar”, compartió.
Al cuestionarle cómo es que aprendió a rescatar negocios, reveló: “Yo lo que sé hacer es entender los modelos de negocio, reestructurarlos, cambiarlos, darles un tuist para que sean funcionales o por lo menos sean mucho más rentables y lo que hago es aplicar una técnica muy sencilla, sube tus ingresos y baja tus gastos, vender más y gastar menos para que se rescaten los negocios”.
Fue así como se corrió la voz y comenzaron a recomendarme, así comenzó mi travesía en el mundo de los restaurantes, agregó al señalar que le encanta la comida. “Entonces afortunadamente es algo que he logrado compaginar entre la pasión por los negocios, me encanta crear modelos de negocio, nuevas empresas con uno de mis placeres que es el poder comer”.
LOS FRACASOS COMO PARTE DE LA RESILIENCIA EMPRENDEDORA
Al conocer un poco más sobre la historia empresarial de este joven emprendedor, narró que el primer negocio que no le salió fue una cafetería, se juntó con unos socios para empezar y cuando compramos todos los insumos, la cafetera, la máquina tostadora y todo el mobiliario para la cafetería, la verdad es que nos fuimos como el borras, no analizamos, no vimos o comparamos precios siquiera, confiamos en la persona que nos estaba vendiendo los productos como que eran los mejores y al mejor precio, sin siquiera comparar y más adelante me di cuenta de que nos lo dieron tres veces el precio que era el correcto y desde ahí empezamos mal, muy muy verdes.
Otra experiencia que compartió como consejo emprendedor para esta entrevista fue que hay que saber escoger muy bien a los socios, en el sentido que deben de completarte y al final deben de compartir contigo ciertos valores y si no están dispuestos a chambear igual, sino están dispuestos a tener un rol, tener las reglas claras desde el principio.
“A lo mejor no es que vaya chambear porque el socio puede decir que él pone el dinero, o yo como socio solamente te voy a poner estrategia, pero no voy a estar en el negocio operando; mientras esté claro eso, el negocio funcionará, el problema es cuando no lo dejas claro y ese fue uno de los primero aprendizajes, me di cuenta que cuando escoges a tus socios es como casarte, al final es una relación donde firmas la misma Acta de Matrimonio que cuando firmas un Acta Constitutiva”, aconsejó Nájera Zarco.
Antes de ser exitoso también fracasó una empresa de transportes porque no tenía el tiempo porque trabajaba como Director de Finanzas en otras empresas y dejaba sus emprendimientos a un lado, fue hasta que se salió de ser empleado, lo cual le costó mucho trabajo porque para él salir de su zona de confort fue incierto, sin embargo, señaló que solamente renunciando fue que realmente pudo emprender al cien por ciento… “la verdad es que el miedo siempre va a estar, pero la parte de cómo enfrentar ese miedo es la que nos puede hacer diferente versus toda la demás gente”.
En otro emprendimiento que tuvo una de sus dos socias se regresó a su trabajo porque simplemente se dio cuenta que esto de la aventura y del emprendimiento, y no saber si vas a cobrar el siguiente mes, no era para ella porque prefería recibir su quincena de manera segura, tener un sueldo y trabajar con un horario y con ciertas actividades que le encomendaban, pero eso no quiere decir que todos nacemos para ser emprendedores, pero sí creo que todos tenemos ese miedo y somos capaces de vencerlo a través de enfrentarlo, si no estamos dispuestos a caernos y fracasar, jamás vamos a poder emprender o en algún momento crecer como personas porque hasta en eso nos ayuda el emprendimiento.
“Después de vivir 2 años en Yucatán y aprender esta forma más humana de vivir por parte de mi esposa, que es quien me aterriza, porque a veces me pierdo en los negocios, y me he dado cuenta de que hay que respirar, voltear y ver todo lo que hemos construido, sentirnos orgullosos de eso y compartirlo y al mismo tiempo decir todos podemos hacer lo mismo e impulsar a esas nuevas generaciones a que se quiten esos miedos, lo veo con mi hijas, sé que se van a caer, pero me encantaría que esas caídas solamente sean lo suficientemente fuertes para que crezcan y sean mejores personas”, compartió.
EL LEGADO DE UN EMPRENDEDOR SERIAL
Por otra parte, el joven empresario adelantó que en la calle 47 al lado del restaurante “El Catrín”, pondrá un nuevo concepto llamado ANIMA, donde ya realizan pruebas para abrir lo antes posible.
Sobre su futuro como inversionista, también adelantó que es una persona que todo el tiempo está buscando qué hacer y seguramente si no es restaurante, seguramente será algo del tema inmobiliario o construcción en Yucatán, me gustaría entrar al sector de hoteles, estamos desarrollando un hotel en Puerto Escondido, y me gusta mucho la línea de la hospitalidad.
La exquisitez de la gastronomía yucateca fue la única de México presente en el Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la Organización Mundial del Turismo (OMT), donde destacaron los platillos que tiene el estado yucateco representando a la nación mexicana.
Durante este importante encuentro de relevancia global, que se realizó del 12 al 15 de diciembre en la Prefectura de Nara, Japón, la titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) de Yucatán, Michelle Fridman, expuso durante el panel «Get inspired!», que seguirá promoviéndose de forma intensa el turismo gastronómico como un vehículo de recuperación incluyente y transversal.
En Yucatán «no sólo recuperamos y superamos los indicadores de nuestra industria post pandemia beneficiando a prácticamente todos los segmentos turísticos, sino que también, apoyamos a miles de productores, agricultores, pescadores, cocineras, cerveceros y muchos otros actores de la economía, que hacen de Yucatán un extraordinario destino», indicó ante el Gobernador de Nara, Shogo Arai; el director de Eturia, empresa pública que promueve atractivos y artesanías, Fernando Honrado.
Empoderamiento de las mujeres, promoción de jóvenes talentos, avance del intercambio cultural, mejora del valor para destinos y productores, reducción del desperdicio de alimentos y buenas prácticas fueron otros temas que se abordó durante las jornadas, donde sólo Yucatán estuvo presente por ser uno de los estados con mayor empuje de inversiones en años recientes.
Cabe recordar que, gracias a su oferta diversa y auténtica, mediante su campaña «365 sabores de Yucatán», en el marco del Año de la Gastronomía Yucateca, el estado ha demostrado que actualmente es el destino por excelencia del sureste mexicano en esta vertiente.
También, se hace hincapié en la importancia de realizar acciones en pro del desarrollo y la promoción sostenible del turismo en el lugar, dando prioridad a la conservación y preservación de sus maravillas tanto naturales como culturales.
A decir de los funcionarios, Yucatán se posicionó como elección de las y los viajeros, resultado de iniciativas positivas, ser la más segura de la República y su variada oferta de zonas arqueológicas, playas, cenotes, haciendas, una capital cosmopolita y, por supuesto, la gastronomía extraordinaria, a la par de las mejores del mundo.
OTRA RAZÓN PARA INVERTIR EN YUCATÁN
Sin duda, otra razón importante para invertir en Yucatán adquiriendo un terreno de inversión de uso mixto (residencial o comercial) para hacerte de un patrimonio y vivir con esa tranquilidad de tener una propiedad a sólo unos minutos de las playas yucatecas.
Y porque mi lema es como sí hacerlo realidad, te ofrezco: precios accesibles, diferentes esquemas de financiamiento, siempre a meses sin intereses, sin penalización por pagos anticipados, propiedad privada, certeza jurídica en tu escrituración, promociones todo el año, y diversas etapas para que no te quedes sin tu cachito de Yucatán.
Las lagunas rosadas dentro del parque turístico Las Coloradas, perteneciente a la Industria Salinera de Yucatán, es una de las paradas turísticas obligadas si vienes al sureste de México. Las increíbles tonalidades rosas con azul y blanco de las charcas contenedoras, así como los flamencos que llegan a estas aguas buscando alimento se han convertido en uno de los lugares yucatecos más instagramebales.
Las Coloradas de Yucatán en Safari
Recién tuve la oportunidad de recorrer las lagunas rosadas de Las Coloradas a bordo del Safari que ofrece el parque turístico y la experiencia fue maravillosa, me sentí como si en esas aguas se hubiera despintado la pantera rosa o los mismos flamingos, los cuales me enteré de que su color se debe debido a la pigmentación del diminuto crustáceo que come: la artemisa salina.
Me tocó ver pocos flamingos, pero los suficientes para admirar su belleza y captar algunos buscando su alimento en medio de las charcas rosadas, las cuales recorrió el camión una por una mientras un guía explicaba el proceso de la elaboración de la sal.
Durante el recorrido, nos permitieron hacer tres paradas a los viajeros para poder tomar fotografías y en lo personal aproveché para captar no sólo las lagunas sino las letras gigantes de Yucatán, de Las Coloradas, subirme a un montículo de sal y tomas aéreas desde arriba del mirador.
Todos los tours son acompañados por un guía certificado para mayor protección del visitante, el que me tocó fue muy amable y mostró un amplio conocimiento de Las Coloradas durante la hora y media que dura el recorrido.
El guía explicó que el principal factor que interviene en el color rosa de Las Coloradas es la presencia de microorganismos los cuales se desarrollan en ambientes saturados de sal que producen pigmentos que dan la tonalidad rosa a las aguas.
Otros factores igualmente importantes para la armonía de este espectáculo son: la cristalización de la sal de mar que ocasiona que el sol se refleje con más fuerza, la fina arena blanca, y el minucioso control de calidad que se le presta a la salinidad del agua.
El Safari Tour comenzó abordando un transporte todo terreno rumbo al interior del sistema lagunar que cuenta con humedales con alta diversidad biológica, ubicados en un área natural protegida categorizada como una “Reserva de la Biósfera”, es decir, que cuenta con zonas que presentan un alto grado de importancia y preservación ecológica a nivel nacional.
Durante el recorrido pude apreciar el proceso de producción de sal de mar por evaporación, la formación de cristales de sal en la zona de cristalización, y el almacenaje en un inmenso cerro que hace parecer estar en la superficie de la luna.
En Las Coloradas existen otro paseo: el paseo por cristalizador, en el cual nos dan a conocer las principales características del proceso de producción de sal de mar; el motivo del espectacular color rosado que adquiere el agua al final del proceso; conocer la estrecha relación que existe entre un ecosistema saludable y la producción de sal de mar.
Este recorrido requiere un guía certificado el cual no está incluido en el precio. Los mejores momentos para visualizar las aguas rosas son entre 11:00 am y 3:00 pm. De marzo a mayo son los meses en los que se alcanzan las mayores tonalidades de rosa en los cristalizadores. De abril a septiembre es probable presenciar el proceso de cosecha de sal en algunos cristalizadores, así como el mayor avistamiento del flamenco rosa durante este periodo.
Tour en bicicleta por Las Coloradas
El tercer tour es en bicicleta, sin duda una buena experiencia para activarse y realizar un increíble recorrido alrededor de 4 cristalizadores con aguas rosas, donde tendrás la oportunidad de visualizar un paisaje único y tomar fotografías en lugares a los que de otra manera no se puede acceder.
Pero, ¿qué es lo que le da a este paraíso su característico color rosa? El guía nos explicó que se debe a dos factores principales: la alta salinidad en los lagos y la presencia de microorganismos llamados halobacterias.
Ahora bien, en general desde el clima de la región que es semiseco, templado y con escasas lluvias, hasta la presencia de vegetación propia de las dunas de arena como los manglares juegan un papel importante, así como el suelo que es de tipo litosol.
Igualmente, la presencia de microorganismos en el agua, junto a la alta concentración de sal provocan que el agua cobre tonos rosas, cafés, rojos e incluso verdes. Estos microorganismos, llamados halobacterias o halófilos extremos, cuentan con membranas color rosa/rojizo que pigmentan el agua y que se activan con la luz solar. Esto ocasiona que entre más fuerte sean los rayos solares, mayor será la intensidad del color en el agua.
Cabe mencionar que estos halófilos solo viven en ambientes salinos, es decir, se encuentran en el agua saturada o casi saturada de sal, por ello, este fenómeno no se presenta en cualquier lugar.
Gina y Alex, fundadores del hotel “Piña Coloradas” cuentan que por ahí de los años 50, un joven marino decidió anclar su barco y probar suerte en la salinera de Las Coloradas, misma que hoy es uno de los puntos de referencia turística obligada a visitar en Yucatán.
Encargado de hacer funcionar las turbinas que generaban la electricidad para la salinera y el pueblo, el “maestro Ux” como lo conocían aquí, era muy meticuloso, le gustaba tener los relojes de su oficina sincronizados para poder controlar los cambios de turno. A penas la luz parpadeaba, sabía que tenía que prepararse para intervenir lo más rápido posible pues de él dependía el corazón de Las Coloradas.
Su esposa y sus cinco hijos venían a pasar con él todas las vacaciones de verano. Adoraban ir al mar, a pescar, pasear por los charcos, observar las estrellas y platicar anécdotas con los coloradeños. Los veranos estaban llenos de magia ya que este lugar les ofrecía un sin fin de cosas por hacer y era aquí donde pasaban más tiempo con su padre.
Al crecer e irse el maestro Ux, sus hijos, eternos amantes de este pueblo mágico, presentan Las Coloradas a sus ahora hijos con el fin de darles a conocer un poco del abuelo Ux y enseñarles el respeto y la preservación de la naturaleza.
Ahora Gina y Alex, a través de su hotel Piña Coloradas tienen como misión transmitir ese amor de familia hacia Las Coloradas, la autenticidad de este pueblo y el respeto por su naturaleza.
En un recorrido con la Sefotur, tuve el agrado de conocer este ecolodge colonial, donde se nos explicó que sus habitaciones llevan un diferente nombre: Casa cuatro es una habitación nombrada así en honor a la casa del abuelo.
Habitación para cuatro personas
A decir de los empleados del lugar, durante los veranos, la “casa cuatro” se llenaba de alegría con los ruidos de los niños que venían a visitar a su padre. Platicaban de sus experiencias escolares y sus planes futuros mientras miraban en el mar los delfines surcar las olas, la llegada de los barcos hasta ver aparecer la primera estrella de la noche. Al caer el anochecer, podrá también contemplar las estrellas desde la regadera al aire libre.
Esta habitación con capacidad para cuatro personas está amueblada gracias a los artesanos de la región y cuenta con una ventilación natural, a fin de darle un enfoque eco-responsable y minimalista que privilegia los productos locales y los materiales sostenibles.
Habitación para dos personas
La habitación Estrella de los Mares, para dos personas, es el sobrenombre que se le da a la Virgen del Carmen, Patrona de los marineros que los protege y guía durante sus travesías. Cada 16 de julio, la fiesta de la Virgen engalana el pueblo. Los niños corren detrás de los petardos, los vendedores ambulantes se reúnen en la plaza principal y se habilita un ruedo para disfrutar de la corrida de toros denominada “Charlotada”. Los festejos terminan por la noche con el baile de gala bajo un cielo estrellado. Al anochecer, se pueden contemplar las estrellas desde la regadera al aire libre.
Bungalow para dos personas
Otra habitación es El Mayapan, un bungalow para dos personas que lleva el nombre del barco donde el abuelo de los fundadores del hotel inició su carrera como marinero jefe de máquinas cuya función era mantener en buenas condiciones el equipo y el funcionamiento del barco. Con él viajó por todo el golfo de Yucatán.
Mayapán, significa “estándar del pueblo maya”, fue también la capital política de los mayas en la península de Yucatán desde finales de la década de 1220 hasta la década de 1440.
Y por último se encuentra el bungalow Cristal de sal, que lleva el nombre de los cristales de sal extraídos en los lagos rosas y que forman las grandes montañas de sal que reflejan un halo de luz blanca.
Los hijos de la familia se divertían escalando las montañas de sal en busca del cristal de sal más grande pero en el descenso la montaña se desquitaba dejándoles los pantalones desgastados. Además, este bungalow está ubicado en dirección a los lagos rosas evocados en ella por el color de los azulejos y las luces.
¿Cómo reservar hospedaje en Piña Coloradas?
Piña Coloradas se encuentra ubicado en la calle 46, numero 197A x 47 y 49, en Las Coloradas,
Yucatán, y para hacer una reservación puedes contactarlos al teléfono 981 814 3462.
En Navidad, las principales avenidas de grandes ciudades como Nueva York, Tokyo, Londres, México se adornan con flores de noche buena, luces navideñas, arreglos decembrina, muñecos de Santa, de renos o incluso se montan aldeas navideñas… Es así como en la ciudad de Mérida, Yucatán, también se engalana sobre Paseo Montejo con todo este color.
Pero no toda esta fiesta decembrina sucede ya en las grandes urbes, también los municipios y comisarías de Yucatán comienzan a engalanar sus calles principales con adornos navideños y decoraciones verdes, rojas, blancas, entre otras tonalidades que reflejan que está por llegar la Navidad, un evento que une a millones de familias al rededor del Estado y del mundo.
Tal es el caso de Hunucmá, donde las familias y los viajeros podrán disfrutar, en esta temporada del atractivo Paseo Navideño de las Flores, con figuras como Santa Claus, el hombre de nieve playero, flamencos, el faro, un regalo, una piñata, el boxito, entre otras, formadas por más de 25 mil plantas, entre cempasúchil, petunias, panalillos, ageratos, leucophyllum y dichondra plateada.
Esta exhibición que sale por primera vez de Mérida para llegar a habitantes de otros municipios, estará disponible hasta el 6 de enero en la Plaza Principal de esta demarcación yucateca, y desde el 15 del presente a la misma fecha de cierre, en la de Izamal y el Parque Sisal de Valladolid.
La versión de Hunucmá, que abrirá entre las 9:00 de la mañana y 10:00 de la noche, rendirá homenaje a la naturaleza del territorio yucateco, que atrae a locales y extranjeros, por su diversidad y belleza.
El pasado 6 de diciembre, el Paseo se abrió en el parque de La Mejorada de la capital, con Santa Claus, Rodolfo el Reno, un duende y un muñeco de galleta de jengibre, entre otros, hechos con más de 30,000 plantas, que incluyen petunias y ageratos azules, panalillos blancos, kalanchoes rojos y follajes, entre los que destacan el iresine rojo, la carissa y los clavos compactos.
Sus antecedentes son las ediciones previas del Camino de Flores, que se instaló por primera ocasión en marzo de 2016, en el mismo sitio, a iniciativa del entonces edil de Mérida, Mauricio Vila Dosal, como un espacio temporal para promover el cuidado ambiental y la preservación de las tradiciones.
Para Izamal, esta atracción mostrará cómo se vive la época navideña en el ámbito familiar y hogareño, por lo que recurre a elementos como el árbol, los regalos, el tradicional Nacimiento, la parte espiritual y la vivencia en comunidad, con pasacalles, piñatas y luces de las posadas; se empleará más de 20,000 flores, en especial petunias, cempasúchil y panalillos.
Finalmente, en Valladolid, la muestra destacará el mundo prehispánico y legado maya, por lo que los sitios arqueológicos de Chichén Itzá y Ek Balam se combinarán con diversos personajes navideños, como Santa Claus, su trineo y un reno, entre otros, y más de 30,000 ejemplares otorgarán vibrantes colores a los asistentes.
En Yucatán, no todo es cenotes, pirámides, haciendas o playas… también se puede visitar y vivir otras experiencias turísticas como la observación de estrellas desde una cosmología maya y de una perspectiva occidental, y lo mejor, a la orilla del mar.
Tuve la oportunidad de asistir al primer recorrido nocturno de la nueva experiencia turística denominada “Ciudades Oscuras” que impulsará la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán en el municipio de Río Lagartos, con el objetivo de ofrecer otra actividad a los turistas nacionales e internacionales que visitan el estado.
Te contaré mi experiencia en este viaje astrológico… A invitación de la Sefotur, nos fuimos un grupo combinado de periodistas locales con representantes de diferentes agencias de viajes en Yucatán en una van, salimos a las 15:00 horas del Centro de Convenciones Siglo XXI, llegamos a Río Lagartos tres horas después, donde ya nos esperaba un grupo de jóvenes de la localidad que serán los encargados de dar esta nueva experiencia para captar más ingresos.
Aunque aún no se tiene definido el costo de la experiencia por observar las estrellas, puedo adelantar que valdrá la pena pagarla, ya que la explicación de los astros y de los planetas que nos señalaron con un apuntador que parecía que se proyectara hasta el oscuro firmamento, ubicando nuestros ojos en el sitio correcto.
La primera parada fue en Chinquilá, donde tuve la dicha de contemplar con un enorme telescopio los cráteres que tiene la luna, así como detalles que nunca había observado en otros telescopios caseros e incluso de planetarios en otras ciudades. La observación de estrellas desde la cosmogonía occidental la combiné con la aplicación que tengo en mi celular de Stelarium para mirar los astros que nos explicaban.
Después de esa primera mirada, nos llevaron al malecón de Río Lagartos, donde nos dividieron en dos lanchas para cruzar hacia la playa y escuchar ahora la observación de estrellas desde una cosmología maya y no sé si fue la explicación que nos dieron, pero me hizo imaginar a los mayas danzando sobre la luna, en aquel astro gris, sin luz y que nos ilumina gracias al reflejo del sol.
Nos recostamos sobre unos tapetes para yoga que colocamos sobre la arena para escuchar la narración sobre las estrellas, después nos sentamos y contemplamos el firmamento estrellado, quizás por la temporada, pero los mosquitos nos estaban comiendo, así es que se recomienda llevar sí o sí repelente para insectos.
Al terminar la contemplación nos trasladaron de regreso en la lancha a la cabaña del restaurante El Maleconcito Gourmet donde cenamos un exquisito pescado y disfrutamos de un delicioso postre de chocolate, lo cual me dio energía para realizar algunas entrevistas antes de ir a dormir.
Aquí te comparto algunas de las pláticas que tuve con anfitriones y promotores de esta nueva experiencia que vale la pena vivir en cuanto la comience a difundir el gobierno estatal, las agencias y el propio municipio de Río Lagartos.
Guía de turistas en la observación de estrellas en Río Lagartos.
Arturo Sánchez, Director de Innovación Turística de la Sefotur, Yucatán.
Seyé es el municipio de Yucatán que ha saltado a los titulares de las noticias de todo el país por un brote de Enfermedad Transmitida por Alimentos que intoxicó a 500 personas, según informaron las autoridades locales en su Facebook.
Pero…
¿cómo es Seyé, el municipio yucateco donde cientos se intoxicaron por cochinita pibil contaminada?
Este municipio de 10 mil 53 habitantes, de acuerdo al Censo de Población y Vivienda 2020 del Inegi, está incluido en la Reserva Estatal Geohidrológica Anillo de Cenotes en lo que turísticamente se conoce como ruta de los cenotes.
En Seyé, como en cualquier municipio del estado, la cochinita pibil es uno de los platillos más consumidos por los yucatecos. Ya sea en torta o en tacos, esta comida es un clásico para los desayunos dominicales. Y es justamente de la cochinita pibil de donde se sospecha surgió el brote de intoxicación.
En el municipio, sólo el 37.8% de las personas ha terminado la educación secundaria, el 16.2% ha cursado hasta el bachillerato y sólo el 14% de las viviendas dispone de computadora personal, laptop o tablet.
Fuente: datamexico.org/censo de población y vivienda.
Según datos del Censo Económico 2019, los sectores económicos que concentraron más unidades económicas en Seyé fueron Comercio al por Menor (135 unidades), Industrias Manufactureras (51 unidades) y Servicios de Alojamiento Temporal y de Preparación de Alimentos y Bebidas (41 unidades).
De uno de esos establecimientos de preparación de Alimentos y Bebidas fue de donde surgió el brote. Los afectados refirieron haber desayunado cochinita, y varios de ellos coincidieron más tarde al hacer largas filas afuera de un consultorio para atender sus dolores de cabeza, alza en la presión y vómitos.
El negocio familiar fue clausurado como medida precautoria, mientras las autoridades hacen las investigaciones correspondientes para determinar el origen del brote.
Las personas que resultaron intoxicadas por la carne contaminada, tuvieron que esperar horas para ser atendidas, en oficinas del palacio municipal se improvisaron consultorios y por la noche llegaron unidades móviles con paramédicos para dar respuesta al contagio.
Las dificultades para enfrentar la demanda de atención médica se entienden al conocer los datos de datamexico.org, que señalan que en el municipio solo se cuenta con una unidad pública de atención médica con capacidad de tres consultorios.
En Seyé, las opciones de atención de salud más utilizadas en 2020 fueron IMSS (Seguro social) (4.14k), Otro lugar (1.95k) y Centro de Salud u Hospital de la SSA (Seguro Popular) (1.93k).
En 2020, 43.3% de la población acostumbró caminar como principal medio de transporte al trabajo.
En relación a los medios de transporte para ir al lugar de estudios, 44.5% de la población acostumbró camión, taxi, combi o colectivo como principal medio de transporte.
El origen de Seyé
Seyé significa “escalera pequeña” y sobre su fundación no hay datos exactos, aunque existe desde antes de la conquista. En la época prehispánica perteneció al cacicazgo de Hocabail-Homún.
La lengua maya aún forma parte del saber ancestral de la comunidad. El 18.9% del total de la población sabe y habla maya.
¿Cómo se intoxicaron en Seyé?
Los análisis preliminares apuntan a que existe un 90% de probabilidad de que la intoxicación se haya debido a la presencia de clembuterol en la carne consumida.
Las autoridades municipales esperan la confirmación de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (de la Secretaría de Salud de Yucatán, SSY).
Hace mil 500 años más de 4 mil personas entre sacerdotes, escribas, dignatarios y gente común, vivían en una ciudad maya denominada Xiol, que significa “Espíritu de hombre”. La zona descubierta recientemente resulta un hallazgo muy especial para Yucatán por tener estilo «Puuc» que hasta ahora solo se tenía presente en las zonas arqueológicas del sur del estado. Mientras que Xiol se ubica al noreste del municipio de Kanasín y a 10 km al oriente de Mérida.
“Es muy importante este descubrimiento porque se pensaba que el norte y oriente y en Kanasín no había ciudades mayas prehispánicas, pero esta ciudad de Xiol nos muestra que sí fue una ciudad importante”.
Arturo Chab Cárdenas, delegado del Centro INAH Yucatán.
El hallazgo de Xiol ocurrió en 2018 en un terreno de propiedad privada, sin embargo la empresa 24K dio el aviso correspondiente al INAH y ha colaborado activamente para lograr la restauración de los monumentos que fueron presentados este mayo de 2022.
¿Cómo es Xiol, la ciudad maya de estilo Puuc en Kanasín, Yucatán?
La ciudad se distribuye por 3 kilómetros de un terreno de 21 hectáreas y cuenta con una plaza principal que incluye una pirámide con dos cuerpos escalonados. Hacia la parte superior hay un zócalo (plaza central) con una construcción tipo palacio y el acceso tenía dos entradas divididas por una columna monolítica.
Xiol tiene una estructura con rampa orientada hacia el norte-sur y a un lado se encuentra adosado un pequeño cimiento en donde hay un altar que servía para las actividades rituales
La zona, al igual que Dzibilchaltún y Chichen Itzá, cuenta con un cenote, en el cual comenzarán investigaciones espeleológicas y que sin duda permitirán hallazgos de ofrendas rituales.
En Xiol se encontraron pequeños espacios habitacionales y talleres donde los mayas fabricaban sus herramientas de trabajo para la construcción de edificios.
Herramientas halladas en Xiol.
“Xiol era una ciudad grande, convivían varias clases sociales como sacerdotes, escribas y gente común que serían trabajadores del campo que usaban el sistema de rosa tumba quema”
Arturo Chab Cárdenas, delegado del Centro INAH Yucatán.
Son pocos los hallazgos de ese tipo porque se observan los fragmentos del estuco que los mayas usaban para decorar y cubrir las piedras, similares a las encontradas en los edificios del centro histórico de Mérida.
A pesar de ser del periodo Clásico Tardío y de estilo Puucc, en Xiol no hay tantos mascarones del dios maya de la lluvia, Chaac, ni de otros dioses de la cultura maya, “porque fueron objeto de saqueadores”, reveló Arturo Chab Cárdenas, delegado del Centro INAH Yucatán.
En total, en el área suman 12 estructuras restauradas, una plaza y 76 basamentos descubiertos. Entre las estructuras restauradas destaca un palacio de la clase noble.
«Está conformado por tres cuartos, el central es una entrada tripartita donde entraba la gente, tiene capiteles y columna monolítica, la decoración de la fachada son de tambores lisos y de atadura. Una muestra de cómo debieron estar estos tambores que decoraban la parte inferior de la fachada principal de este edificio tipo palacio es similar a la del área Puuc, al sur del estado”.
Arturo Chab Cárdenas, delegado del Centro INAH Yucatán.
Palacio en Xiol, ciudad maya de Yucatán
Esa estructura, refirió el arqueólogo, fue un palacio maya de la época aproximadamente de los años 600 a 900 después de Cristo. Chab Cárdenas considera que hay por lo menos cinco edificios tipo palacio y una cantidad de edificios pequeños que serían viviendas y talleres.
Los trabajos de restauración presentados, tardaron seis meses y los arqueólogos tuvieron una amplia colaboración de los inversionistas dueños del predio.
¿Qué otros restos arqueológicos se hallaron en Xiol?
También hallaron 15 entierros, en su mayoría de personas adultas, aunque sí hubo entierros infantiles, con ofrendas de vasijas, collares, aretes y otras pertenencias que usaban en la vida diaria
En Yucatán hay 362 haciendas, de las cuales 71 conservan detalles originales de cuando fueron levantadas por los conquistadores para producir maíz y criar ganado. De aquel pasado remoto, en que llegaron los primeros frailes a la península, se conserva lo que hoy es Hacienda Santa Cruz, un complejo hotelero que ha fusionado el espacio natural y colonial con las condiciones de confort que ofrece la modernidad.
Este espacio de tranquilidad, naturaleza y comodidad goza de una ubicación estratégica cercana al aeropuerto internacional de Mérida y al centro de la ciudad.
Hacienda Santa Cruz se fundó en 1640 como monasterio Franciscano, después funcionó como finca agrícola y cuando el estado entró en la época del oro verde, la propiedad se convirtió en hacienda henequenera.
Las restauraciones y ampliaciones que la han convertido en espacio de lujo respetaron su esencia, por ello, los visitantes pueden apreciar la chimenea de la etapa henequenera, cuando la hacienda fue una de las más importantes en la producción del llamado oro verde.
Chimenea henequenera que se conserva en Hacienda Santa Cruz. Foto: Balam Maya
Es el casco de la hacienda, donde se mantiene la distribución que tuvo en el pasado con el antiguo monasterio, el cuarto de maquinas y la capilla. En este espacio está ahora Valentina, el restaurante que ofrece un concepto gastronómico de comida mexicana yucateca tipo gourmet.
¿Cómo resurgió Hacienda Santa Cruz, ahora como complejo turístico?
Después de funcionar cerca de 200 años como hacienda henequenera, Santa Cruz operó como finca agrícola hasta finales del siglo XX, tras lo cual cayó en el abandono hasta que la compran extranjeros, primero holandeses y después unos franceses, quienes iniciaron la restauración de sus instalaciones para convertirlas en un hotel que lleva 12 años en funcionamiento.
Los últimos seis años ha operado bajo una nueva administración mexicana, la cual se dio a la tarea de ampliar la oferta con nuevas habitaciones construidas bajo el principio de conservar el estilo colonial. Santa Cruz pasó de tener 9 a 25 habitaciones con espacios amplios y cómodos.
Habitación en Hacienda Santa Cruz. Foto: Balam Maya
Las suites del área del casco son todas diferentes y fueron acondicionadas en habitaciones originales de la construcción colonial, la restauración se hizo con tierra de la región, esencias de árboles y pigmentos naturales. Su pasado colonial se percibe en sus paredes que tienen un grosor de 1.80 metros, y la altura de los techos, que eran muy altos para mantener la frescura.
Las 25 habitaciones tienen terrazas privadas decoradas con elementos típicos regionales, la vista da a los hermosos jardines que se distribuyen a lo largo de 5 hectáreas en las que hay desde el endémico árbol Pich hasta naranjos, llamativos flamboyanes, palmeras y lluvias de oro.
El color elegido para el exterior de algunas habitaciones es el amarillo, de esta forma, los visitantes sentirán el espíritu del pueblo mágico de Izamal en medio de la tranquilidad y relajación que se respira en Hacienda Santa Cruz.
Habitaciones en hotel Hacienda Santa Cruz.
La ampliación también incluyó la construcción de un spa de 1000 metros, que incluye un área de hidromasaje única en su tipo, donde se ofrece el ritual cura de agua, una experiencia de relajación y bienestar que va de 60 a 80 minutos en los que, sentirás que el tiempo se detiene.
El gran complejo turístico cuenta con un cenote artificial y dos albercas climatizadas, cancha de futbol 7, préstamo de bicicletas y siete espacios para eventos sociales con diferentes ambientaciones y capacidades. Así que no importa cuál sea tu evento: bodas, cumpleaños, graduaciones, cenas románticas, convenciones y congresos empresariales, todos encontrarán un escenario de ensueño en Hacienda Santa Cruz.
Muyal Ha´spa
La relajación que sin duda te mereces está en Muyal Ha´spa, el centro de bienestar donde la hacienda ofrece faciales, masajes, coberturas corporales, hidromasaje y temazcal.
Muyal Ha´spa es el lugar ideal para consentir tu piel con un abrazo de las propiedades relajantes del vino, las características antioxidantes y energéticas del cacao puro y las bondades humectantes de la miel y el agave. El lugar cuenta con cabinas individuales y de pareja para quienes compartirán la experiencia con un ser querido.
Las posibilidades para ello van desde la vinoterapia y los faciales de agave hasta los ritual de mousse de miel y cacao.
En estos tratamientos serás recibido con una bebida relajante, para después tener una exfoliación a base de vino, miel, agave o cacao, lo siguiente es la aplicación de una mascarilla de productos naturales que brindan muchos beneficios, y finalmente te colocan un aceite nutritivo.
Muyal Ha´spa cuenta con cabinas para masajes individuales o de pareja.
El personal altamente capacitado del spa de Hacienda Santa Cruz te llevará hasta un estado de relajación plena con la aplicación de piedras volcánicas calientes y los suaves masajes en los pozos linfáticos que están cerca del codo, la muñeca, las orejas, las partes traseras de las rodillas y abdomen a fin de mejorar la circulación sanguínea.
Cura de agua, la hidroterapia que nadie más ofrece en Yucatán
El ritual cura de agua se brinda en un hermoso espacio que relaja tus sentidos con una decoración armoniosa, música y los aromas de aceites esenciales.
Espacio de hidromasaje en Muyal Ha´spa. Foto: Balam Maya
Un vapor húmedo de 10 minutos es el inicio de una experiencia que va de 60 a 80 minutos. Estos primeros minutos son ideales para que coloques compresas de hielo en las zonas del cuerpo que tengas adoloridas mientras dejas al vapor llenar tus pulmones para alcanzar una respiración profunda y acompasada que te liberará del peso del estrés.
En seguida pasas a una ducha en la que sale agua por los costados para regular la temperatura corporal, una segunda ducha con aromaterapia y agua a presión que da masaje a tu cuerpo.
La siguiente parada es el sauna, donde el calor abrirá los poros de tu piel para que liberes toxinas, mientras aumenta de la circulación, el flujo sanguíneo y la frecuencia cardíaca.
En la próxima cabina te espera un cubetada de agua fría y olor a lavanda, ideal para cerrar los poros de la piel después de haber sido limpiados por el vapor.
El recorrido continúa con un paseo por un pediluvio que baña tus pies y piernas con agua a presión para mejorar la circulación. En esta etapa, quienes retienen líquidos llegan a sentir el agua como ligeros piquetitos en las piernas y se debe a las bondades que el masaje otorga al cuerpo para ayudarlo a desechar por si solo esos líquidos que ya no necesita.
La última etapa de cura de agua consiste en un recorrido por diferentes sistemas de hidromasaje en la alberca lúdica que se mantiene a 37 grados centígrados, la misma temperatura del cuerpo humano. La bienvenida a la da un masaje estilo jacuzzi.
Hidromasaje en cabeza, espalda y cuello. Foto: Balam Maya
El masaje más intenso lo recibirás en el géiser con sus chorros de agua hacia arriba que ayuda a desinflamar los músculos y liberar líquidos retenidos, ideal para quienes hacen deporte.
Todos tus músculos que fueron vigorosamente agitados recibirán un suave masaje en la cama de burbujas que ayuda al sistema digestivo y en casos de contracturas en espalda, hombros y brazos. El siguiente turno es para consentir tu espalda baja y piernas, una parada que aliviará a quienes padecen ciática.
En los hombros recibirás masaje de tejido profundo gracias a un sistema de cuello de cisne que lanza agua a presión y antes de que te despidas del hidromasaje, una cascada de agua te dará un último y suave masaje en cabeza, cuello y espalda. Ahora sí, estás listo para reposar en los cómodos camastros.
Restaurante Valentina, el espacio de la comida mexicana yucateca tipo gourmet
La tradicional gastronomía mexicana y en especial la yucateca con estilo gourmet es el sello del restaurante Valentina, que ofrece al paladar un paseo por los sabores mayas fusionados con la cocina contemporánea.
Los platillos del menú, diseñado por el chef Pedro May, cuentan con el toque de las hierbas y especias cultivadas y cosechadas en el propio huerto de la hacienda.
Las especialidades de la casa son el chamorro y el lechón en pipián. Platillos en los que se llevan un día solo para el marinado y cinco horas más de horneado.
Para conservar los sabores que las técnicas milenarias dan a la cocina yucateca, el chef utiliza en ciertos platillos un horno enterrado.
Homenaje a los pueblos maya en Hacienda Santa Cruz
Dentro de las amplias instalaciones de la hacienda está Chan Santa Cruz, la recreación de un tradicional pueblito maya. Se trata de una especie de museo que rinde homenaje los ancestros y contribuye a preservar la cultura tradicional de Yucatán.
Entrada al pueblito Chan Santa Cruz. Foto: Balam Maya
En Chan Santa Cruz están representadas las casas de los diferentes roles que se desempeñan en los pueblos mayas. Está la casita de paja de la cocinera, la del cazador que le lleva la proteína a la cocinera, la del sacerdote que se encuentra en un espacio más elevado por el respeto que recibe este personaje, e incluso la morada de la confeccionadora de ropa y artesanías.
En este espacio que hace un viaje al pasado, se puede apreciar una ceiba, el árbol sagrado de los mayas, el cual en su cosmovisión era responsable de sostener el universo y era llamado Yaxché; que en maya significa “árbol verde”.
La Capilla de Hacienda Santa Cruz, refugio contra el huracán Gilberto
En 1988, cuando el poderoso huracán Gilberto azotó Yucatán, la capilla de Hacienda Santa Cruz funcionó como refugio para los habitantes de la comisaria.
El fenómeno meteorológico «deterioró mucho» el templo, sin embargo, gracias a la restauración aprobada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia, ahora se puede apreciar en todo su esplendor con sus pisos original y una de las primeras vigas que lo sostuvieron.
Capilla de la Hacienda Santa Cruz. Foto: Balam Maya
Eventos especiales
Hacienda Santa Cruz es también un complejo turístico dinámico, que busca ofrecer diferentes experiencias. En día de muertos realizaron la primera edición de Noche Oscura en la que participaron niños cantores y un grupo jaranero infantil, quienes se presentaron en un escenario especialmente ambientado en Chan Santa Cruz.
Han llevado a cabo catas de vinos y cenas maridajes y siguen trabajando e ideando conceptos nuevos que implementar en sus amplias instalaciones. Entre los proyectos que están cocinando se encuentran las vaquerías y obras de teatro.
Este 16 de noviembre arranca la edición 45 del tianguis turístico 2021 en Mérida, Yucatán y una de las actividades que la ciudad blanca ofrece tanto a los visitantes como a sus habitantes son los videomappings.
Las proyecciones destacarán las tradiciones y cultura de Yucatán y podrán ser apreciadas del 16 de noviembre al 19 de noviembre en las fachadas del Palacio Cantón, la Iglesia de Santa Ana, el atrio de la Catedral de Mérida y el museo Macay en punto de las 20:00 horas.
Fachada Palacio Cantón
En cada videomappings se presentarán diferentes temáticas, a las cuales, el ayuntamiento de Mérida ha titulado de la siguiente manera:
La inteligencia de las flores
Glorioso Santa Ana
Piedras Sagradas
Luz emérita
Fachada Iglesia de Santa Ana.
«A través de la realidad aumentada se podrá disfrutar de 6 murales en las fachadas del Centro Histórico, descubriendo wallpapers de reconocidos fotógrafos y promociones relacionadas a la gastronomía, historia, artesanía, naturaleza, arquitectura y música de Mérida, además se podrá realizar un “Rally” con “Kin” el Alux Guardián, personaje de Visit Mérida Mx que acompañará al visitante en la aventura, para ganar premios».
José Luis Martínez Semerena, director de Desarrollo Económico y Turismo del ayuntamiento de Mérida.
La ubicación exacta de los videomappings del tianguis turístico
Palacio Cantón: calle 43 con Paseo Montejo, colonia Centro
Iglesia de Santa Ana: calle 60 con 45, colonia Centro
Catedral de Mérida: calle 60 con 61, colonia Centro
Museo Macay: calle 60 con 61, colonia Centro
Fachada Palacio Cantón.
Tianguis de barrio en Santa Ana
Paralelo a los encuentros de negocios y conferencias magistrales del tianguis turístico 2021 que se desarrolla en el Centro de Convenciones Siglo XXI, en el barrio de Santa Ana, en el centro de Mérida, se llevará a cabo el Tianguis de Barrio.
La actividad desarrollada por el ayuntamiento de Mérida incluirá exhibiciones de artistas plásticos, una exposición fotográfica de la tradición de día de muertos Hanal Pixán, muestra gastronómica y venta de artesanías.
Martínez Semerena resaltó la importancia del tianguis de barrio en el contexto de la reactivación económica.
«Todas las actividades son para que los meridanos y visitantes vivan la fiesta del tianguis turístico que tendrá más de 50 mil citas de negocios y en el que además el ayuntamiento firmará algunos convenios».
